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      嬰幼兒配方奶粉，可以說是各位寶媽們最重視而且最緊張的食品了！因?yàn)檫@是家中小寶貝每天的口糧，也是人工喂養(yǎng)的寶寶們獲得生長發(fā)育所需營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。寶媽們總是在選擇奶粉品牌以及品質(zhì)上十分謹(jǐn)慎。

終于選定一個(gè)牌子的奶粉后，寶媽們卻在沖泡奶粉過程中，發(fā)現(xiàn)奶粉中有黑褐色的顆粒狀物質(zhì)，而且不溶解于水！這是什么？是有害物質(zhì)嗎?灰塵？小蟲子？或者，奶粉是假冒偽劣商品？孩子喝了這么久會(huì)不會(huì)有什么問題？

寶媽們肯定一連串的問題隨之而來，不知道該怎么辦！在這里，就給各位寶媽們解答一下這個(gè)疑惑：

 

      現(xiàn)在的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)工藝主要有濕法工藝，干法工藝和干濕法復(fù)合工藝。濕法工藝簡單解釋就是在鮮奶中加入嬰幼兒所需營養(yǎng)成分后，直接在高溫下噴霧干燥成粉。干法工藝就是將大包裝乳清粉和營養(yǎng)物質(zhì)攪拌混勻分裝。干濕結(jié)合工藝就是二者在一定程度上的結(jié)合，如運(yùn)用濕法工藝將鮮奶噴粉后，干混添加熱敏性營養(yǎng)元素，以最大程度保證熱敏性營養(yǎng)元素的活性。

 

那么問題來了~~~~~~

 

 

其實(shí)，就是焦糖！

 

我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中也常會(huì)遇上焦糖，比如焦糖咖啡,焦糖瓜子等，相信很多人都比較偏愛焦糖風(fēng)味。但焦糖又是什么呢？焦糖又稱焦粒子，在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛，是天然的著色劑，深褐色，有苦味。

 

      奶粉在生產(chǎn)過程中，濃縮鮮奶噴霧干燥過程中，溫度非常高。在高溫下，鮮奶中的乳蛋白與乳糖容易發(fā)生羰氨反應(yīng)，也叫美拉德反應(yīng)。乳糖在高溫（約200℃）下也會(huì)發(fā)生焦化反應(yīng)。這兩類化學(xué)反應(yīng)都會(huì)形成黑褐色焦糖物質(zhì)，較難完全避免！

乳制品中發(fā)生的美拉德反應(yīng)，對(duì)胎兒、新生兒以及嬰幼兒是無害的，是正?，F(xiàn)象，不影響食用。國家明確規(guī)定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1聽900g奶粉的話，上限是10.8mg，很多奶粉出廠時(shí)基本控制在6mg/kg以內(nèi)。

各位寶媽們你們理解了嗎？當(dāng)遇到這種情況的時(shí)候，就不要再驚慌失措了吧？同時(shí)，也要提醒一下寶媽們注意奶粉的密封保存哦！不要因?yàn)楹笃诒４娌划?dāng)引入雜質(zhì)，而影響奶粉的品質(zhì)。